Program pelatihan yang mereka usung bernama Bisnis Unggulan Nugget Kenjeran (Bunaken). Pelatihan ini merupakan bagian dari Program Kreativitas Mahasiswa bidang Pengabdian kepada Masyarakat (PKMM). Dina Naf’a Hanifah, salah satu anggota tim mengatakan bahwa mereka sengaja memilih kawasan Kenjeran lantaran kawasan ini merupakan daerah penghasil kerang terbesar di Jawa Timur.

”Masyarakat Kenjeran belum mampu menghasilkan diversifikasi produk berbahan dasar kerang dengan baik, padahal kerang bisa menjadi olahan khas dan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat,” tutur Dina kepada ITS Online, Senin (14/7). Dina melaksanakan program Bunaken bersama empat mahasiswa ITS lainnya. Mereka adalah Fitri Ratna Juwita, Afida Kholifatunnisa, Frendi Wardhana, dan M. Irfan Arganata.

Mereka memproduksi nugget dari berbagai macam jenis kerang. Mulai dari Kerang Waduk, Kerang Manuk, Kerang Kur-kur, Kerang Baling-baling, Kerang Gelatik dan Kerang Tebon. ”Kami menggunakan rumput laut sebagai campuran pengganti tepung,” kata mahasiswi Jurusan Kimia ini.

Program yang mereka lakukan meliputi pelatihan, pendampingan pasca pelatihan, dan bimbingan yang berkelanjutan. ”Pelatihan pengolahan Nugget Kerang sendiri telah kami lakukan pada tanggal 26 April 2014,” ujarnya. Selain melakukan pelatihan, tim Bunaken juga melakukan pendampingan secara berkala seminggu sekali.

Tak hanya melatih masyarakat Kenjeran membuat Nugget Kerang, tim Bunaken juga membantu memasarkan nugget hasil olahan masyarakat. Hingga saat ini, produknya telah terdistribusi di 31 kecamatan di Surabaya dan beberapa kota di Jawa Timur, seperti Tuban, Jember, Kediri, Malang, dan Sidoarjo. Bahkan, Bunaken mendapatkan dana hibah Bantuan Operasional Perguruan Tinggi Negeri (BOPTN) untuk kategori Pengabdian Masyarakat bersama dosen Jurusan Kimia, Dra. Sukesi, M. Si.

Program ini pun membawa Dina menjadi salah satu delegasi ITS dalam Indonesia Youth Forum (IYF) 2014. Tidak hanya itu, program ini pun mendapat apresiasi dari Purwoto, S.Sos, Lurah Kelurahan Kedung Cowek, Kenjeran yang menjadi daerah binaan mereka.”Ini program yang sangat baik. Home industry Nugget Kerang kini jadi tren di sini, saya mengucapkan banyak terima kasih kepada mahasiswa ITS yang bisa memberdayakan warga kami untuk menjadi pelaku usaha di tempatnya sendiri,” tuturnya.

Di akhir, Dina dan tim Bunaken berharap bisa mengembangkan Nugget Kerang ini dengan beberapa variasi rasa. Ia juga berharap agar produknya dikenal lebih luas sebagai olahan khas pesisir Surabaya. ”Ke depan, Nugget Kerang ini akan punya stand khusus di Pasar Sentra Ikan Bulak dan menjadi salah satu pilihan utama oleh-oleh khas Kenjeran,” pungkasnya berharap. (mis/fin)